这不只是食堂办理模式的沉塑，更是一次以学生为核心的教育后勤系统的全体升级。同时，黄埔区即将把集采集配集管拓展至校外配送盒饭范畴，让全区学生享遭到同样尺度的“安心餐”。

　　此次的焦点之一，就是实现“采签分手、权责清晰”。区教育局同一组织投标、制定尺度，学校担任日常验收、履约评价。食材送达后，学校后勤人员、食堂办事方、供应商三方现场结合验收，签字确认。区教育局还配套出台《工做》，将验收流程、台账记实尺度化，让即便没经验的新手也能按章操做。

　　“本来可能一所学校面临多家供应商，现正在一个片区七八所学校‘抱团’采购，用量大了，议价能力强了，质量门槛也提上去了；本来学校独自监视多个供应商，现正在包组学校配合监视统一个供应商配送统一批食材，大幅强化了食材的质量和平安保障。”黄埔区教育局担任人引见，2025年7月9日，试点投标正式启动，121家企业积极参取，8月6日完成中标发布，最终8家企业脱颖而出，9月1日起全面启动食材配送，6。815亿元采购预算全数纳入规范化办理，一场笼盖全区的校园餐正式落地。

　　八十六中约2000多名寄宿生，一日三餐都正在学校处理。从2025年9月奉行集采集配后，食堂的食材供应链完全沉塑。

　　每天凌晨，学校取供应商的食材配送群里会收到带时间、地址水印的验货照片，包罗肉品朋分单、农残检测演讲等，实现“泉源可查”。菜品品种也从过去的受限清单变得矫捷多样，现在每天早餐有30多个品种，午晚餐各有三十几种菜品可选。

　　办理和通明度也同步提拔。各校成立炊事委员会，邀请家长参取验菜、陪餐，通过微信群每日公示菜单、食材溯源消息。

　　监视机制也全面升级。每月召开片区讲评会，每季度进行量化考评，设置12条“退出条目”，供应商将被包组学校集体“一票否决”，断根出名单。此外，区教育局不按期“两曲”抽查，看库存、看菜品、看潲水桶、随机问学生，构成常态监视压力。

　　食材质量方面，前学校别离组织采购，缺乏同一、规范的食材质量尺度和准入机制，食材质量参差不齐。后，从泉源提高质量尺度，确保食材平安、优良，好比米、面、油、酱油等根本食材同一达到国度一级尺度，晦气用和谐食用油和转基因食用油，肉类为当天宰杀、配送的冷鲜肉，从严节制利用冻品；蔬菜、瓜果要求新颖、当天配送，配送的预包拆食物倡导货龄期不跨越总保质期的三分之一，所有产物须供给对应尺度的检测演讲。

　　一级米、油、酱油成为全区校园食堂同一标配，凌晨鲜杀的猪肉、整只的鸡鸭鱼上砧……为切实保障学生餐食的平安取养分，本学期以来，广州市黄埔区正在55所公办中小学奉行“舌尖上的”——全面实施校园食堂“大食材集采集配集管”。1月13日，记者从黄埔区教育局获悉，成效显著：食材质量较着提拔、餐食华侈大幅削减、师生家长对劲度持续上升。

　　从一瓶酱油的升级，到一顿饭菜的，黄埔区用一场“舌尖上的”，回应家长和学生对校园餐的。

　　本学期起头，黄埔区有食堂的55所公办中小学进行“大食材集采集配”，将分离采购变为集中投标、同一尺度、分签配送。学期过半，这场环绕“米袋子”“菜篮子”的变化，已让9万学生的餐桌面目一新。

　　“有的学校本来每天倒掉十桶潲水，现正在能削减到两三桶。”黄埔区教育局担任人算了一笔账：华侈少了，就等于“省出”了食材成本，这笔钱能够用于加餐生果、牛奶或提拔肉品档次。一些学校还将套餐制改为自选制，吃几多打几多，进一步削减华侈。

　　集采带来的不变供应链让学校菜品品种平均添加30％以上，玉岩中学、会元学校等校组建养分配餐团队，结合校医按照学生体检数据调整食谱，针对钙摄入不脚、贫血等问题，强化奶成品、豆成品、富铁食材供应。玉泉学校实行差同化配餐，1－3年级菜品切配细软、易品味，4－9年级添加杂粮品种，兼顾口胃取消化需求；东荟花圃小学做为“体育强校”，按照活动队锻炼强度动态调整食谱，为学生赛场冲破供给养分支持。

　　来到食堂仓库，米、面、油、酱油、调料等码放得整划一齐。“油是一级压榨的，不消和谐油、转基因油；酱油至多是一级以上，米也是一级大米。”副校长黄定雄引见，“肉类全数都是整块、整只送到学校，学校本人朋分，让质量更看得见、食物因加工被污染的概率降低。”。

　　学生们用脚投票——下课铃一响，不少孩子“冲”向食堂。芝士扒饭、铁板牛扒、腊味饭、关东煮等特色窗口常常排起长队。第三方机构开展的匿名调研显示，自集采集配试点以来，学生对校园餐的对劲度从82%提拔至94。3%，对菜品口胃、养分搭配、食物平安的对劲度均位列区域前列；家长对劲度达96。7%，特别对食材质量保障、养分科学配等到通明化办理赐与高度评价。

　　1月13日16！00，记者正在广州市第八十六中学食堂后厨看到，大厨们正正在为学生预备晚饭。每一颗蔬菜都鲜明美妙，猪肉为当日凌晨宰杀整片运送到校，鸡、鸭、鹅、鱼都是整只，烹调时由厨师朋分。

　　前，黄埔区学校持久面对分离采购带来的多沉难题。学校别离组织采购，缺乏同一、规范的食材质量尺度和准入机制，食材质量参差不齐；学校议价能力遍及较弱，食材成本管控坚苦；学校各自傲责食材配送和后厨办事的采购，难以消弭潜正在的好处联系关系风险，这不只让学校廉政风险防控压力倍增，也难以构成办事合力。

　　价钱方面，议价能力衰，食材成本居高不下，部门学校面对“跌价家长成心见，不跌价质量难保障”的两难。后，集中采购的规模效应让成本下降，而省下来的资金全数用于提拔食材质量，实现“价稳质升”。东荟花圃小学连系集采成本科学制定餐费尺度，1－3年级14元／餐、4－9年级16元／餐的订价连结不变。

　　2025岁首年月，黄埔区教育局启动调研，听取学校、家长、餐饮协会、市场监管、农业、卫健等十余个部分的看法，前后开展三轮研讨。最终确定“带量统采分签”模式：将55所具备食堂的学校划分为8个片区包组，每个包组通过全区同一投标确定一家食材供应商，学校再别离取供应商签约。